Paleo, przyjazna diecie zupa z kurczakiem. Przepełnia ją bogaty smak i jest odżywcza.
To jest zupa ale też i główne danie na obiad dla rodziny, szybkie i łatwe do przygotowania. Podprażyłem i posoliłem pestki dyni, aby dodać trochę chrupkości zamiast rozgniatać chipsy kukurydziane, które normalnie używa się jako posypkę. Dodałem też mleko kokosowe, żeby zupa była trochę kremowa, jako że do zwykłej zupy taco dodaje się łyżkę śmietany. Zupę podaję z pokrojonym w kostkę awokado, pokrojonymi w plastry dymkami, posiekaną kolendrą i odrobiną wędzonej papryki.
Składniki:
- 2 łyżki klarowanego masła lub oleju kokosowego
- 2 duże cebule, drobno pokrojone
- 2 duże marchewki, drobno pokrojone
- 2 duże łodygi selera, drobno pokrojone
- 4 łyżeczki posiekanego czosnku
- 2 łyżki mielonego kminu
- 1 1/2 łyżki mielonej kolendry
- 1 łyżka oregano
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 3/4 łyżeczki sproszkowanego chili lub więcej według gustu
- 1 L. (4 filiżanki) bulionu/rosołu z kurczaka
- 700 ml. ekologicznej passaty/puree z pomidorów
- 1 łyżka octu jabłkowego
- Skórka i sok z 1 limonki (najpierw zetrzyj skórkę, a potem wyciśnij sok)
- 270 ml. puszka mleka kokosowego (gęsta marka, np. Ayam)
- 1 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 400 g. ugotowanego, poszatkowanego kurczaka (ok. 4 hojne filiżanki lub cały kurczak)
- 3 filiżanki liści szpinaku (ściśnięte)
- Dodatki: pokrojone awokado, pokrojone dymki, posiekana świeża kolendra
- Opcjonalnie: podprażone i posolone pestki dyni (pepitas), zamiast chipsów kukurydzianych.
Teraz do dzieła:
1. Rozgrzej duży garnek do zupy na średnim ogniu. Dodaj masło, cebulę, marchew i seler, smaż, często mieszając przez 6 minut, potem dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 2 minuty.
2. Wymieszaj kumin, kolendrę, oregano, wędzoną paprykę i chili, i smaż przez ok. 30 sekund.
3. Dodaj rosół z kurczaka, passatę, ocet jabłkowy, skórkę z limonki i sok, i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż warzywa zmiękną.
4. Wlej mleko kokosowe, dodaj poszatkowanego kurczaka i doprowadź z powrotem do wrzenia. Dodaj sól morską i dopraw według smaku.
5. Gdy zupa jest gorąca, wyłącz ogień i wymieszaj szpinak.
6. Nakładaj zupę do miseczek, wrzuć dodatki, pokrojone awokado, dymki, liście kolendry, podprażone pestki dyni i posyp wędzoną papryką.
7. Przygotuj dodatki podczas gotowania zupy. Aby zrobić chrupiące pestki dyni, dodaj odrobinę masła do patelni na średnio-niskim ogniu i podpraż 1/2 filiżanki pestek, mieszając przez kilka minut, aż lekko się zrumienią, posyp odrobiną soli morskiej i odstaw na bok.
Do każdej miseczki zupy dodaj około 1/4 awokado, jedną łyżkę pokrojonych dymek i posiekanej świeżej kolendry. Smacznego!
Artykuł dostarczony dzięki uprzejmości The JOYful Table. O Autorze: Susan jest autorką książki kucharskiej The JOYful Table, zawierającej przepisy bezglutenowe, bezziarniste i inspirowane dietą paleo dla zdrowia i dobrego samopoczucia.
Comments